Dégustation de saké en automne

Bonjour,

Je m’appelle Ritsuko et je travaille comme accompagnatrice à Kyoto ainsi que comme sommelière de saké japonais. Je voudrais vous parler aujourd’hui,de saké en vous présentant ,par la même occasion, quelques beaux sites en automne à Kyoto.

Le saviez-vous ? L’automne est toujours attendu avec impatience par les amateurs de saké au Japon. C’est ce qu’on appelle « hiyaoroshi ». Si la plupart des sakés sont pasteurisés deux fois, une fois après le filtrage, puis une seconde fois avant la mise en bouteille, ce hiyaoroshi n’est pasteurisé qu’une seule fois au printemps. Ensuite, il sera vieilli tout l’été. Ce saké arrive donc à maturation en été et est embouteillé en automne.

En automne au Japon, on ne manquera pas d’occasions de pouvoir apprécier du saké avec de beaux paysages colorés et des gourmandises d’automne. Vous pouvez admirer quelques beaux paysages dans différents temples à Kyoto sur les photos qui accompagnent ce texte.

Je vous conseille le saké Junmai Hiyaoroshi, produit par le brasseur de Kyoto très célèbre: Gekkeikan. Grâce à sa délicate fraîcheur en bouche, son équilibre et la profondeur de son goût, il est très appréciable même pour les novices du saké japonais. On peut déguster ce saké chaud ou froid, et, pourquoi pas, avec du fromage français!

Finalement, j'aimerais vous présentez un cocktail à base de saké hiyaoroshi. Sa composition est très simple. Il vous suffit de mélanger dans un verre à cocktail bien glacé: 30 ml de saké hiyaoroshi, un peu de yaourt et un peu de miel. Voilà! Bonne dégustation!

J'espère que vous pourrez un jour venir au Japon en automne, afin d'apprécier ces beaux paysage et déguster ce hiyaoroshi qu'on ne peut trouver qu'en cette saison.

Merci beaucoup de m'avoir lu jusqu'au bout. Je vous quitte en espérant vous avoir fait découvrir un peu le saké et vous retrouver prochainement au Japon!

A très bientôt.

Ritsuko